A Max le enseñó a cocinar su abuela, la “nonna”. Empezó en el restaurante de sus abuelos, en Cerdeña, y la vida le ha llevado a Andorra donde ahora es el chef del Quarantuno, un local que se ha colocado en la “pole position” de la cocina italiana. El nombre le viene del número que Aleix Espargaró, uno de los socios, lleva al carenado de su moto en el mundial de Moto GP.
¿Pueden dos compañeros de trabajo de una empresa de transporte de personas, sin experiencia previa en el mundo de la restauración, arriesgarse, abrir un restaurante y tener éxito? Pueden. Marc y Joan Marc lo hicieron hace poco más de cinco años, el resultado es MiraKbé, un gastrobar de visita obligada.
Cuando abrió el Odetti, la idea de José Antonio Guillermo era hacer un bistró, un local típico de Francia con una buena oferta de vinos y una carta con platos sencillos para compartir, y precios asequibles. La demanda de una clientela fiel que le sigue de anteriores proyectos hizo que el resultado final no fuera exactamente el previsto.
1.- Botani Moscatel (12 €) - Todavía recuerdo cuando José Antonio Guillermo (entonces sumiller en el Plaza Andorra y ahora responsable del Odetti Bistro) me descubrió hace unos cuantos años. Aquella sensación de probar un vino diferente a cualquier otro. Jorge Ordoñez, maestro del vino dulce, hizo aquí algo diferente. Botani es un vino seco elaborado con una uva dulce, el Muscat de Alejandría. Puede maridarse con pescado o con marisco, con sushi o con un aperitivo. Desde entonces lo he recomendado a muchos amigos y todos han quedado siempre gratamente sorprendidos. Os gustará!
2.- Ménade Verdejo (9 €) - Una de las cosas que me apasionan del vino es la cantidad de propuestas que hay. Por eso cuando me piden un vino, normalmente salgo de los "sospechosos habituales": Riojas, Riberas y Verdejos, pero tengo que admitir que el Ménade me tiene el corazón robado. En un momento donde estaba más que aburrido de los Verdejos, en una fantástica cata de Classic Vinos descubrimos las elaboraciones de Ménade. Excepcional casa con producción ecológica. Os recomiendo el básico, con el precio más asequible, pero si tienes ganas puedes descubrir otras opciones un poco más caras, alucinante!
3.- Santa Digna Rosado (9 €) - Una persona que de vino sabe mucho más que yo (no es difícil) me dijo: "Con un Torres nunca quedarás mal", y con este rosado elaborado en Chile superamos al frase , porque quedaréis muy bien. Ya hace tiempo que los rosados recuperaron la dignidad y este vino es un buen ejemplo. Hecho con Cabernet Sauvignon, estoy enamorado de su color y tiene una frescura que lo hace ideal para maridar con arroces, una pizza, pasta o la mayoría de platos entrantes. En verano, es un vicio!
4.- Lalama (16 €) - Con este vino viajarás a la Ribera Sacra, una zona que emergió hace unos años después de la visita de Jay Miller, secuaz de la mayor influencia internacional, Robert Parker, y de una serie de artículos en el New York Times. Elaborado mayoritariamente con Mencía y pequeñas cantidades de Garnacha y varietales locales, es una propuesta perfecta para conocer un vino diferente con gran personalidad.
5.- Pura Vida Negro (11 €) - Juan Soler es uno de mis enólogos de cabecera. Me encanta todo lo que hace. Durante mucho tiempo ha hecho vinos para terceros. La explosión de los vinos Abadal o LaFou llevan su firma y hace unos años que tiene proyectos propios. Uno de ellos es Bodegas Underground que produce un negro y un blanco de Costers de Segre con el nombre Pura Vida. Hecho con Tempranillo, Garnacha y Syrah la etiqueta es una declaración de intenciones. Dice "Contiene sensaciones", y que quieres que te diga, las contiene, y son fantásticas!
